“紅極參,位於冰島,在純淨的空氣,潔淨的水源,溫暖的洋流生長,沒受到汙染的高檔海蔘。產量少,生長期長,除了只供給香港和新加坡的高檔餐廳,極少進入國內,這麼美味而有罕有的自然美味,讓我忍不住入手,不得不說物流實在太給力,晚上下單早上收到,馬上動手做了鮮嫩的蛋羹。紅極參豐腴鮮美和嫩滑的蒸蛋簡直是絕配,而且一點腥味都沒有。”
1、準備好所有食材
2、雞蛋中放入鹽
3、用筷子打散。
4、倒入溫水,比例是1:1或1.5。
5、混合的蛋液最好過篩,如果有氣泡用牙籤戳破,這樣做出來的雞蛋才細膩。
6、參條洗乾淨用廚房紙吸乾水分,切成丁。
7、將參丁放入雞蛋液內,留出來一點點裝飾用。
8、用保鮮膜封緊避免蒸時候水滴,再用牙籤戳幾個孔排氣用。
9、冷水下鍋,一起放下去蒸大約10分鐘。
10、撒入蔥花和蒸熟的參丁裝飾,倒入食用油和生抽就可以了。
11、成品
12、成品
1.混合的蛋液一定要過篩才會細膩。
2.如果用的非即食參,請提前泡發。