椒麻魚條怎麼做|椒麻魚條的做法

“魚是老公釣的，一條好大的鯿魚，大約有兩斤重，正常都是紅燒，可是魚太大了，老公不在家，只有我和女兒吃，紅燒肯定吃不完，我就換了一個新吃法，用魚中段做了個【椒麻魚條】，一頓頭母女倆就把它消滅得光光，有的魚骨頭都不用吐，真是意猶未盡！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒麻魚條的做法步驟

• 1、將鯿魚颳去鱗後宰殺，處理乾淨。

• 2、去掉頭尾、魚鰭，將中段切成魚條。

• 3、放點鹽和酒醃製10分鐘左右。

• 4、鍋內倒入適量的油，燒熱後將魚條分批下鍋炸。

• 5、炸至金黃後撈出。

• 6、原鍋內留少量油，倒入糖用小火熬。

• 7、當糖全部融化後，下蔥薑末、花椒粉、鹽、水煮開。

• 8、倒入炸好的魚條，大火收汁。

• 9、出鍋前淋上點麻油就行了。

小竅門

1、醃製魚時，要用酒去腥。
2、炸魚的過程中，油會四處亂濺，魚一放入後要立刻蓋上鍋蓋。如條件允許，炸魚就一次性炸好，這樣可趁熱放入汁中吸收調料，也更入味。
3、花椒的量隨自己的口味放。