白飯就可以隨便裝|經常來個四菜一湯

粵語常說“四菜一湯，白飯任裝”，就是和題目的意思一樣，燒四個菜，然後白飯隨便吃。通常這四個菜肯定是離不開雞鴨魚肉和青菜，而這個湯的選擇對於廣東人的小編來說更是種類繁多了。在小編看來最經典的四菜一湯，也無外乎下面的4個菜，1個湯了。

一、經典四菜一湯是哪些

1.清蒸鱸魚

材料準備：淡水鱸魚、蔥、姜、醬油、花生油、

具體步驟：

第一步鱸魚洗乾淨，最重要是把黑色腹膜，還有魚鱗儘量刮乾淨。

第二步把魚從腹部開始剖開，保持背部不斷，放平，劃三刀散上鹽醃製5到10分鐘。

第三步薑切片、蔥切絲，把姜鋪在碟子上，把醃製好的魚鋪在姜上面，再在魚背上鋪上一層姜。

第四步大火燒開水，把魚放上去蒸5分鐘，關火燜大概3分鐘，把魚取出，鋪上蔥絲，淋上醬油。

第五步把燒開的花生油，均勻地淋到魚身上，滋的一聲，香氣四溢。

2.番茄炒蛋

材料準備：番茄、雞蛋、蔥段、糖、鹽、油

具體步驟：

第一步番茄洗乾淨焯熟去皮，切塊備用。

第二步雞蛋打散，小火炒熟。

第三步燒開油鍋加入番茄翻炒，加水煮熟後，倒入雞蛋，散上糖，翻炒均勻，散上蔥段、鹽。美味的番茄炒蛋就出鍋了。

還有剩下的兩菜一湯(蜜汁叉燒、白切雞我就不做詳細的介紹了，基本上小編都會挑選老字號去買蜜汁叉燒和白切雞，因為臘味缺少工具的情況下是比較難弄得好吃，好的叉燒肥而不膩，好的白切雞滑而爽口。至於一湯(蓮藕骨頭湯)，骨頭要用熱水泡過後在煲湯，蓮藕可以選擇湖北藕，煲湯的時候可以加點水讓骨頭的鈣質更好的化出來。

二、白飯隨便裝

既然說到了白飯隨便裝就肯定就要介紹一下白米飯了。那麼要怎麼煮才能煮出好吃的米飯呢，只需要很簡單的幾步。第一洗米不能超過3次，避免營養流失。 第二煮之前可以把米浸泡在30分鐘以上，讓米粒充分的吸收水分。第三水量要適中，蒸米的米水比例大概1：1.2。煮米就水超出食指的一個關節。 第四加入適量的精鹽或花生油或醋。第五最重要的就是煮熟的米飯就馬上吃，冷了就肯定不好吃了。

還是那句，以上的四菜一湯只是小編心目認為經典，每個人都有自己的回憶，在我心目中是魚，在你的心目中魚就會是永遠不可磨滅的痛。所以呢，吃應該是一件幸福的事情，未必好吃，但肯定會是充滿回憶的，希望大家都來說說自己心目中的“四菜一湯”，分享一下自己獨特的回憶。