魷魚茄子怎麼做|魷魚茄子的做法

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“在北京飯店吃過的菜覺得很好吃沒想到茄子和魷魚這麼搭很鮮營養也搭配得很好回家就琢磨著自己做著吃做的效果很好酸甜鹹鮮不比飯店的差哦是道招待客人的硬菜哈”

食材明細

主料

長茄子 （2根）
鮮魷魚 （4條）

輔料

胡蘿蔔 （1根）
黃瓜（1根）
雞蛋（3個）
蔥（適量）
醬油（2勺）
醋（2勺）
糖（6小勺）
澱粉（1勺）
麵粉（200ml）
姜（適量）

鹹鮮（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

魷魚茄子的做法步驟

1、準備材料：長茄子兩根魷魚四條雞蛋三個胡蘿蔔一根（我只放了半根其實一根比較合適）黃瓜一根蔥姜適量
2、開始製作麵糊把雞蛋打散在盤子裡（這樣容易和麵粉拌勻）放入一舀麵粉（大約200ml）
3、攪拌一會放入一小勺鹽不要太多了後期還可以調味這個主要是讓麵糊有點味道
4、攪拌均勻沒有面疙瘩即可質感和酸奶差不多
5、長茄子切斜刀注意不要切斷切成類似魚鱗一樣的形狀上下面都要切
6、切成這樣上下面都要切所以下刀不要太深以免切段
7、魷魚切成比指甲大一圈的塊不要太小了因為魷魚受熱會縮小魷魚須切長段我這個魷魚有一些是之前涮火鍋剩下的所以切了花切花是最好看最好吃的就是有些麻煩如果大家有時間最好是切花後再切塊是最好不過了
8、蔥切段姜切末
9、胡蘿蔔黃瓜切丁
10、切好的茄子裹上面糊
11、下鍋開炸一定用小火這樣才能炸透入味千萬不要著急心急可是吃不到美味的哦！
12、炸茄子的時候可以準備調料汁：醋兩大勺
13、醬油兩大勺
14、糖六小勺因為糖和醋一定要是一樣的量不然會發酸所以我放了六小勺糖我家的2小勺和1大勺是同樣的量
15、兌入適量水後放一勺澱粉大概有多半碗這個根據材料的多少來定料多就多加點水料少就少加點
16、兌好的調料汁
17、這會茄子也炸好了成金黃色就可以了我看了時間大概要炸十五分鐘左右或者是拿筷子扎一下茄子如果一下就扎透了就代表可以了茄子炸好後襬盤待用
18、鍋中放入適量油放蔥薑末熗鍋
19、放入蘿蔔丁翻炒一會
20、放入魷魚翻炒
21、魷魚炒至微卷之後放入黃瓜丁翻炒。
22、放入一勺蠔油提鮮。
23、稍微煮一會因為魷魚會下湯但不需要太久開鍋後煮兩至三分鐘即可太久了魷魚會老炒出香味後放入調料汁。
24、煮至鍋中湯汁冒泡粘稠時即可關火。
25、將炒好的湯汁澆到擺好的茄子上即可。