肉米花的做法 酷似“雞米花”的香酥小丸子-----肉米花 肉米花怎麼做

“最近比較少有時間上來，一是家裡有些事，二是姐妹們來家裡玩，還有外甥們，難得大家都有空，所以這次相聚的時間比較長，快1個月了。每天一起起床、一起買菜、一起做飯，甚至一起洗衣服，簡直就是形影不離。做不完的美食，聊不完的話，還有逛不完的街。再有空閒的時間，還打打牌，所以一天二十四小時實在是不夠用。
用外甥的話說，這個是像“雞米花”的“肉米花”，內餡是用新鮮的豬肉，加胡蘿蔔、香菇、雞蛋、芝麻等做成的，很香很酥，孩子們很是喜歡，吃的時候三個孩子是一人一個分著吃的，分完了還得比比誰的大誰的小，生怕自己吃少了。小外甥還對我說，等他回家的時候，讓我做上一包給他在路上吃。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉米花的做法步驟

• 1、主餡料：肉糜。

• 2、配料：胡蘿蔔末、幹香菇末、生薑末、蔥白末。

• 3、外皮用料：麵包糠、黑芝麻。

• 4、肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，醃製15分鐘左右出底味。

• 5、醃製好的肉糜加入生薑末、蔥白末。

• 6、加入胡蘿蔔末和幹香菇末拌勻。（幹香菇需要事先浸泡好）

• 7、分次加入少許水澱粉攪拌至上勁。

• 8、依次做成小肉丸，放在盤中。（做好的是2盤多）

• 9、雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液裡裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠。（事先把麵包糠和黑芝麻拌勻）

• 10、依次裹好。

• 11、鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子。

• 12、炸至熟透，撈出瀝油，並用吸油紙吸掉油份即可食用。

小竅門

詩心片語：
1：如果沒有大喜大烤肉醬醃肉，需要把肉按自己喜歡的口味調一下味。
2：因為是裹麵包糠的，所以丸子不適合過大（跟雞米花一般大小即可），以免麵包糠炸老了肉丸還沒熟。
3：麵包糠里加入適量芝麻，香味更濃郁。
4：入鍋時油溫不可過高，以免麵包糠炸焦。