香辣田雞腿的做法 香辣田雞腿兒 香辣田雞腿怎麼做

“此菜香辣型，是下啤酒和下飯佳品。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣田雞腿的做法步驟

• 1、田雞美腿切成段，用醃料抓醃入味；

• 2、三至四成熱油走走油，撈起濾油，不用炸太久；

• 3、炒鍋放油，大概三成熱，放幹辣椒、老乾媽、花椒、剁椒，慢火逼出味和顏色；

• 4、倒入田雞腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜勻，加入由1茶匙生粉和2湯匙兌成的水澱粉，翻勻，再淋放少許明油，兜幾下，可上鍋。

小竅門

一、過過油是為田雞腿的肉收緊些和乾爽些；
二、開鍋放辣椒老乾媽等調料時，千萬不要心急開大火，要開慢火，慢慢地逼出辣椒和醬料的顏色和味來。