香辣炒田螺怎麼做|香辣炒田螺的做法

“逛菜市場買菜，突然發現有田螺賣，十元三斤，趕緊掏出十元錢，稱了三斤回來。買回來的田螺養了幾天後，就找出老虎鉗子去煎它的尾部，還真是要用上勁呀，好不容易折騰出一大盤來。加上一堆調味料將它們炒的香香的，就可以拿上牙籤，就可以開始品嚐了，”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣炒田螺的做法步驟

• 1、買回來的田螺在家養三天以上，注意加入幾滴油，每天換一次水；

• 2、處理乾淨的田螺用鉗子將尾部去除，再一次清洗乾淨；

• 3、燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鐘；

• 4、撈出備用；

• 5、熱鍋涼油，加入切碎的豆瓣醬進去煸炒；

• 6、煸炒出紅油後加入蒜粒和薑末進去爆香；

• 7、再加入處理過的田螺進去翻炒；

• 8、加入適量的料酒和生抽；

• 9、再加入剛沒過食材的水；

• 10、加蓋大火燜煮三分鐘；

• 11、揭開蓋，大火收汁，加入適量的鹽調味；

• 12、再加入青紅椒翻炒均勻，最後待汁收到差不多時關火即可盛入小缽中。

• 13、端上桌了。

小竅門

1.田螺買回來一定要養上幾天，加入幾滴油讓它吐沙，注意每天換一下水；2.用鉗子煎去田螺的尾部不僅能更徹底的清除沙粒，而且更易入味；3.田螺比較容易老，千萬不要煮太長時間了。