“我們家裡很喜歡吃田螺,前幾天買了一斤半的田螺都不是很夠吃,我喜歡配點辣椒一起炒,這樣燉田螺的時候,辣味會被螺肉吸入。吃起來口感比較好~”
1、將田螺養幾天(1~2天),途中換幾次水,以保持乾淨。
2、用舊的牙刷或刷子,將田螺的全身刷洗乾淨
3、全部都刷乾淨
4、用水沖洗乾淨,瀝乾水分備用
5、加入適量的澱粉
6、用手抓勻,搓洗下田螺。醃10分鐘
7、鍋裡倒入適量的水,先燒開。
8、準備好食材
9、改刀切成片或絲
10、將醃好的田螺沖洗乾淨
11、放入燒開的開水裡
12、大火煮20~25分鐘左右,將田螺煮熟。
13、煮好後,過下冷水
14、將田螺身上的那個膜片取掉,燉的時候才可以更入味。
15、鍋裡倒入一勺食用油燒開
16、先下辣椒熗下鍋
17、再下薑片和蒜蓉爆香
18、再倒入田螺,翻炒5分鐘左右
19、加入適量鹽、雞粉、魚露,翻炒片刻
20、加入過滿的水,大火燉30分鐘左右
21、燉至一半的時候,加入適量十三香拌勻
22、燉到快收湯的時候,加少許黑胡椒粉拌勻
23、薄荷葉洗淨、切成小段
24、放入田螺裡、翻炒均勻,合出香味即可關火
25、裝碟後,撒些芝麻裝飾即可