仔南瓜炒田螺怎麼做|仔南瓜炒田螺的做法

“是仔南瓜太多？還是田螺肉太少？韭菜又沒準備好，這個菜是應該放點韭菜的。記住放韭菜呀！！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

仔南瓜炒田螺的做法步驟

• 1、姜蒜分別切米。

• 2、紅椒頂刀切圈。

• 3、紫蘇葉切碎。

• 4、田螺肉清洗乾淨瀝乾待用（個大的需要改小）。

• 5、仔南瓜洗乾淨去除頭尾，切成菱形小丁待用。

• 6、鍋中燒油，倒入田螺肉大火爆炒至熟，烹料酒、加入姜蒜米、鹽、醬油、蠔油炒勻出鍋待用。

• 7、洗鍋重新熱油，放入仔南瓜丁加鹽中火炒至八成熟。

• 8、加入紅椒、炒熟的田螺肉炒勻。

• 9、倒入骨頭湯大火收汁。

• 10、撒入紫蘇葉碎拌均勻出鍋。

小竅門

紫蘇葉營養分析：
紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇葉食療作用：
紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經；芳香升散；<BR>具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒；<BR>主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇葉食物相剋：
紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

紫蘇葉做法指導：
1.凡外感風寒，症見惡寒發抽刀斷水，頭痛無汗，鼻寒清涕者，可與羌活、防風、白芷等配伍，以解表散寒。
2.凡氣滯溼阻，胃氣不和，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉者，可與藿香、陳皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行氣化溼和中。