炒田螺怎麼炒

很多人都喜歡吃炒田螺，田螺雖然肉很少，但是還是很鮮美，中國人還是都喜歡吃肉少的食物，就像雞爪之類的，都是骨頭多，肉少的食物。但是一般人都不敢去外面買田螺，因為怕不乾淨，怕有寄生蟲。那麼自己在家炒田螺怎麼炒呢？

炒田螺怎麼炒

1、洗螺

有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀、鍋鏟等非不鏽鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理乾淨後再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裡便乾淨多了。

2、拑螺尾

在這裡，向大家介紹一種土製的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1.5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鑽上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那麼可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。

3、炒螺

調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

製作方法：猛火燒乾鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的)，待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)，再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。

這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入脣裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。

紫蘇(一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果)

最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味;火候太過，螺肉又很難吸出來

炒田螺的做法

買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。

材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

做法：

1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。

2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

2.材料

田螺剪掉尾部洗乾淨備用  姜,蒜頭切片 蔥切段 紅尖椒,幹辣椒切適量大小 八角一粒 紫蘇葉適量

色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量

做法

鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,

當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋 備用的鍋子洗淨,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有幹辣椒一起炒翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味後裝出備用 接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜

當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了

炒田螺怎麼炒呢？以上不僅為大家介紹了炒田螺的方法，還有具體的洗田螺的方法，其實洗田螺還是挺麻煩的，所以以上還為大家詳細介紹了一下洗田螺的方法。希望能夠給大家一些幫助，希望大家在家做出美味的炒田螺。在外面買的是真的不乾淨啊。

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