“買杏鮑菇就想著該如何做它,心裡想著就不由的自言自語起來，可沒想到旁邊熱心的大媽接過我的話說，用臘肉炒呀，再加入點青蒜，那滋味特別鮮美，不信你試試。真心的謝謝大媽了，果然“名廚”都在民間。家裡剛好有老家寄來的臘肉，臘肉特有的香味和很多食材都很搭，它煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。臘肉的風味獨特，食之香味撲鼻，是很多佳餚的百搭品。
這道菜其實很簡單，無須費太多的精力，首先將臘肉提前蒸熟再切片使用，記得選用那肥瘦相間的臘肉，這樣將臘肉中油脂煸炒出來再來炒杏鮑菇味道更香；而煸炒杏鮑菇時無須加水，因為杏鮑菇本身含有水分，將杏鮑菇乾煸味道更鮮美。這菜只需加入少許調味料放入裡面乾煸，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足，也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。”
1、準備好原材料。
2、熱鍋放入少許油，下入臘肉進去煸炒。
3、炒制臘肉的肥肉部分透明且微微出油。
4、下入杏鮑菇進去煸炒。
5、將杏鮑菇煸炒至微微發黃，加入適量的味極鮮進去翻炒。
6、再加入少許鹽調味（注意臘肉和味極鮮都有鹹味）。
7、加入青蒜白進去翻炒。
8、炒出香味後加入青蒜葉進去翻炒至變色即可盛入盤中，表面撒上紅辣椒。
9、端上桌了。
1.放入少許的油煸炒臘肉塊，一定要將臘肉的油脂煸炒出來油；2.用臘肉煸炒出來的油煸炒杏鮑菇微微發黃；3.煸炒杏鮑菇過程無須加水，只需加入味極鮮調味料幹炒才會香；4.蒜白和蒜葉分批加入，這樣就不會將蒜葉炒的過長時間。
千里飄香谷
