杏鮑菇炒臘肉怎麼做|杏鮑菇炒臘肉的做法

“杏鮑菇平時都用蠔油來調味，這次加了辣醬來調味，與臘肉同炒，也是換一下口味吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

杏鮑菇炒臘肉的做法步驟

• 1、杏鮑菇斜切成略厚的圓片。

• 2、杏鮑菇用熱水焯一下，過涼備用。

• 3、臘肉用熱水煮20分鐘，撈出控幹水分。

• 4、臘肉斜切片。

• 5、蔥切蔥花，姜蒜切片。

• 6、鍋中加一點油，乾煸臘肉，煸出油脂，盛出備用。

• 7、鍋中餘油，加熱後，下入蔥薑蒜炒出香味，加辣醬煸炒。

• 8、加杏鮑菇煸炒，加醬油、雞精、胡椒粉調味。

• 9、加臘肉翻炒均勻。

• 10、成品。撒些蔥花點綴一下。

小竅門

臘肉很鹹，用熱水煮一下去鹽分，使肉變軟。肉片乾煸一下，去除油脂，使肉片有幹香的口感。杏鮑菇焯一下，去除菌類的味道，節省時間。這道菜沒加鹽，辣醬和醬油的鹹度夠了。