“扁豆味甘,性平,健脾,和中益氣,有化溼消暑的功效
對於治療消化不良,急慢性腸胃炎,腹瀉都有很不錯的食療作用
扁豆是節令性很強的蔬菜,當令時食用風味甚佳,過時再食,風味則如嚼蠟”
1、扁豆角洗淨,從旁邊刨開。
2、豬肉末加入蔥花,薑末,糖,料酒,老抽,香油,雞精攪拌均勻。把拌好的的肉餡逐個塞入扁豆夾中。
3、依次全部做好備用。
4、炒鍋倒少許油,加入一湯勺甜麵醬炒香。
5、再加入一些白糖,少許老抽。
6、再加入一些料酒少許清水炒制。
7、最後在加入一些雞精,水澱粉勾芡,炒至汁成醬紅色的濃稠醬汁備用。
8、另取一個鍋,加少許油,放入扁豆夾煎製片刻。
9、倒入少許清水加蓋燜制幾分鐘。
10、把剛才炒好的醬汁倒入燜燒的扁豆鍋中。
11、再加入蒜末,蔥花,雞精燒出香味關火。
扁豆一定要煮熟後才可食用,否則會出現食物中毒的現象