準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
魚中段(草魚最好,我用的是花鰱) :
一塊 輔料
蒜 :
適量 姜 :
適量 澱粉 :
少許麵粉 :
適量蛋 :
適量 胡椒粉 :
適量白酒 :
少許糖 :
少許 醋 :
少許鹽 :
適量生抽 :
適量香油 :
少許清水 :
適量 具體步驟
1. 將魚中段由背部剖開成兩半、除去中間大骨,切成合適大小,加白酒、鹽、胡椒粉醃半個小時。
2. 麵粉、澱粉、蛋調成糊狀;糖、醋、清水、生抽、白酒、澱粉、鹽、香油調成調味料。
3. 魚片掛糊用小火炸熟,撈出後把油燒熱用大火再炸幾秒鐘,撈出待用。
4. 鍋入油爆香蒜、薑末。
5. 將調味汁倒入鍋內,大火炒煮,見汁變粘稠時,迅速將魚片入鍋,略拌勻即可。