番茄扁豆燜面怎麼做|番茄扁豆燜面的做法

“給傳統的扁豆燜面里加入酸酸甜甜的番茄，小盆友會更喜歡哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄扁豆燜面的做法步驟

• 1、番茄切塊扁豆切粗絲。

• 2、捲心菜切絲。

• 3、蔥薑蒜切沫。

• 4、肉切小片，加生抽，鹽，五香粉醃製10分鐘。

• 5、鍋子里加花生油，爆香蔥姜碎，加入醃製好的肉片。

• 6、肉片炒至變色，加入扁豆絲翻炒。

• 7、扁豆炒至變色，加入捲心菜繼續翻炒。

• 8、扁豆和捲心菜炒出湯，加入適量鹽和蠔油，加入番茄繼續翻炒。

• 9、將麵條直接蓋在翻炒均勻的菜上，轉小火燜10分鐘。

• 10、十分鐘後將麵條翻動一下，撥得鬆散一些，在剩下的蔥蒜碎里加入香醋，生抽，五香粉倒入鍋子裡同麵條和菜翻炒均勻。

• 11、蓋上鍋蓋再燜2分鐘，關火裝盤即可。

小竅門

炒菜的時候可以用大火，但是從燜麵條開始，就要轉成小火。加了番茄之後，燜面的時候只要火足夠小是不用加水的。但是各家火力不同，中間需要開啟鍋蓋看一下，要是鍋裡的菜湯少，為了避免糊鍋適量加水。
五花肉或者羊肉醃製時可以不加澱粉，如果用牛肉，為了口感，適量新增澱粉或者嫩肉粉。