“天氣越來越熱了,一日三餐,我做的更多的是清蒸和涼拌。粉蒸雞爪也是常做的一個。雖然製作簡單,但味道卻很好,下啤酒也很不錯。”
1、主料雞爪。
2、配料。
3、雞爪洗淨、剪去指甲一分為二,放入較大的碗中。
4、加入拍碎的薑片和蔥白段,調入食鹽、料酒,拌勻醃製半小時左右。
5、醃製好的雞爪去掉蔥姜,加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。(如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽)
6、加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7、加入切碎的蔥薑蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻,再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
8、擺入盤中,入冷水鍋。
9、蓋上蓋子蒸15分鐘左右。
10、蒸好的雞爪撒上蔥花,澆上適量冒煙的熱油即可。
詩心片語:
1:如果喜歡成菜顏色較深,可適量加些老抽。
2:辣椒的量依據個人喜好而新增。
3:大喜大烤肉醬味道較齊全,所以我食鹽新增較少。以免過鹹。
4:蒸制的時間依據個人喜好而定,如果喜歡很軟爛,可以適量延長時間。