爆炒生菜怎麼做|爆炒生菜的做法

“烹製生菜的方法，一般用的“白灼”比較多，用蠔油調味，吃起來口味清鮮。這道【爆炒生菜】是用幹辣椒和花椒，旺火爆炒而成的一道麻辣口味的青菜，值得一試。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒生菜的做法步驟

• 1、把生菜洗淨，撕成塊狀，瀝淨水分

• 2、把幹辣椒洗淨，切段

• 3、熱鍋涼油，放入花椒、幹辣椒，小火炒香

• 4、放入瀝淨水分的生菜

• 5、旺火快速翻炒

• 6、炒制生菜塌秧脫水，潷出多餘的水分

• 7、加鹽、白糖調味

• 8、翻炒均勻，即可關火

• 9、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、炒制幹辣椒、花椒時一定要用小火，防止炒糊。
2、生菜塌秧後會溢位很多水分，可以潷出不用。