1、鯽魚清理乾淨,用少許鹽和料酒醃製十分鐘後(鹽一定不要放多,後面要放豆瓣)拍上幹麵粉待用!
2、鍋燒油,油溫5成左右下拍好乾麵粉的鯽魚煎成兩面焦黃撈起。
3、······
4、大蔥大蒜姜切小粒備用
5、過下油,油稍微多一點,放入蔥薑蒜爆香
6、自己做的豆瓣,沒有就用郫縣豆瓣我舀了三勺,炒出紅油。
7、·····用的這種湯勺······分量足足的·····
8、加入開水,下煎好的鯽魚,烹入料酒,少許白糖、煮5-7分鐘加入雞精即可(之前鯽魚基本煎好了,所以此時不用煮得太久)·出鍋撒入蔥花。