1、首先把整條魚切開一半,魚尾裝入盤子,用少許與胡椒粉醃片刻。
2、燒熱油鍋將魚尾放入大火煎。
3、煎好一邊翻轉煎另一邊,同時放入適量薑絲與大蒜。
4、稍煎之後倒入適量生抽、白糖、水份、辣椒醬蓋上鍋蓋煮沸。
5、汁快收干時撒少許胡椒粉,放入適量蔥與香菜即可熄火上碟。
注:魚身比較厚,為了容易熟最好的身上開切口,這樣也更入味。