蘿蔔素鮑怎麼做|蘿蔔素鮑的做法

“以假亂真的蘿蔔鮑魚，開啟蓋子香味扶搖直上，一陣陣洶湧逼人，還等什麼呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔素鮑的做法步驟

• 1、白蘿蔔洗淨切後切塊，改刀修成梭子狀。

• 2、雕刻出若干個形似鮑魚的蘿蔔。

• 3、胡蘿蔔、白蘿蔔切薄片，用花模壓出蘿蔔花。

• 4、將鮑魚汁1勺、蠔油2勺、醬油半勺，加適量清水調成味汁。

• 5、鍋置火上少許油燒熱，將蘿蔔略翻炒，倒入味汁燒沸。

• 6、轉至砂鍋小火慢煨30-40分鐘。

• 7、將西蘭花、蘿蔔花入沸水鍋中焯燙至熟撈出，投入冷水中冷卻待用。

• 8、煨至湯汁濃稠、蘿蔔透明即可。

• 9、盛入盤子，淋上湯汁，點綴西蘭花、蘿蔔花即可上桌享用。

小竅門

1、調味的時候以鮑魚汁為主，少許新增一些蠔油和生抽即可，不要三種調料都放狠多，會非常鹹的。
2、小火燜煮才能使蘿蔔很好地入味，具體時間請根據蘿蔔的多少和大小調節。
3、水要略多加一些，燜煮的時間較長，以免蘿蔔還未入味，水已經煮幹。
4、鮑魚汁其實就是由幹鮑、老母雞、火腿等等熬成的高湯，再用來熬鮑魚或做為調料用的。