素燒小蘿蔔怎麼做|素燒小蘿蔔的做法

“小蘿蔔在這個季節最經濟實惠了，在我們老家也它叫水蘿蔔，經常的做法除了蘸醬就是涼拌，其實素燒非常好吃，並且做法也非常的簡單，關鍵點有兩個，一個是花椒粒的運用，再一個就是小蘿蔔先焯水，並且要涼水下鍋也是有講究的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素燒小蘿蔔的做法步驟

• 1、小蘿蔔洗淨，去兩頭

• 2、切滾刀塊

• 3、小蘿蔔涼水下鍋焯水（涼水下鍋在煮的過程中會揮發掉一些蘿蔔氣），蘿蔔煮熟不太硬撈出備用

• 4、鍋內入底油，溫熱炸花椒粒，顏色變黑扔掉

• 5、炸花椒粒的時候調個碗汁：清水半小碗、鹽適量、醬油少許調顏色，味精少許，澱粉少許

• 6、鍋內倒入小蘿蔔翻炒幾下

• 7、倒入碗汁大火燒開，中小火收汁

• 8、汁粘稠即可出鍋

• 9、成品圖欣賞

小竅門

1花椒粒是這道菜好吃的關鍵
2蘿蔔焯熟再放碗汁收汁，澱粉不要太多，薄芡為宜