普寧豆醬燜紅杉魚怎麼做|普寧豆醬燜紅杉魚的做法

“我不愛吃肉，就愛吃魚，魚是我家餐桌上三天兩頭出現的食料，和淡水魚相比，海魚出現的比例更高，好在深圳還算好買海魚。前兩天去魚檔買魚，因為常去買，和老闆挺熟，每次過去他都會介紹哪幾種魚較新鮮。那天的紅杉魚，我看起來好小，還是聽他的，買了兩條回來做。紅杉魚肉還挺嫩滑的，幾乎沒有細刺，做法很多，清蒸、煎、做湯、燜都可以。好久沒用普寧豆醬做魚了，當即決定用普寧豆醬燜，做好後涼了才吃，家裡領導吃得讚不絕口，自信心很是膨脹阿，這海邊長大的人，且從小不愛吃魚的人，能這麼評價真是難得啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

普寧豆醬燜紅杉魚的做法步驟

• 1、紅杉魚洗淨瀝乾水份，兩邊均勻的抹上少許鹽，醃製30分鐘-1小時；

• 2、蒜頭切末，香菜切段；

• 3、燒熱炒鍋，倒入少許食用油，爆香蒜末；

• 4、聞到蒜香味後平整的放入紅杉魚；

• 5、加入適量開水，調入適量普寧豆醬和少許鹽；

• 6、轉中小火，蓋上鍋蓋燜；

• 7、燜到水變少變濃稠，加入香菜段，關火繼續蓋上鍋蓋燜2分鐘；

• 8、2分鐘後揭蓋;

• 9、9.裝盤上桌。

小竅門

1.在第5步的時候，因普寧豆醬有一定的鹹味，所以調鹽的時候要注意少量甚至可以不放，視各人口味而定。

2.在第7步燜魚的時間長短視各人喜好而定，喜歡湯多點就燜短點，喜歡湯少點就燜久點，總之要留有一定的湯，吃魚的時候稍稍蘸上點湯一起吃會更好吃。