普寧豆醬炒麻葉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

麻葉的口味比較的鮮美，它的營養也是非常的高，它含有較多的維生素，維生素也是人類不可缺少的一種元素，麻葉本身的味道有些澀，但是可以洗一下就好了，麻葉的顏色呢是綠色的它也是一道美食，豆醬主要是由豆子麵粉做成的一種醬料，當人們炒菜是都喜歡放一些進入增加菜的口味，因此豆醬在生活中也是必不可少的。

主料

黃麻葉 ：500g

輔料

油 ：適量
蒜頭 ：適量
普寧豆醬 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
幹辣椒 ：2個

具體步驟

1.新鮮麻葉洗淨，晾乾

2.鍋內燒水

3.下兩勺鹽

4.煮開，下麻葉焯水

5.撈起後過一下涼水

6.捏幹水分，會發現麻葉微微發皺

7.鍋燒熱，下適量的油（油量要稍微多一些）

8.切好紅辣椒乾和蒜瓣（很多不吃辣的潮汕人不會下辣椒，但我這是根據我家的口感調配的）

9.蒜片和辣椒幹爆香後，下一大勺普寧黃豆醬

10.將擰乾水分的麻葉倒入

11.不斷翻炒，即將出鍋前，加入少量的生抽提味

12.特別好吃的潮州小菜來咯

烹飪技巧

新鮮麻葉一定要先焯水，可以去除苦澀的味道。而且一定要下鹽到水裡，下的鹽還不能少，這種菜炒得很有水分的話，不是正宗的做法，正宗的做法都是葉子被稍微鹽水煮到縮水，才能達到最好的口感。