普寧豆醬煎魚怎麼做|普寧豆醬煎魚的做法

“普寧豆醬的廣泛應用，為潮菜以至粵菜的形成和興起奠定了堅實的物質基礎。在潮菜中，普寧豆醬幾乎是不可缺少的佐料，蘸不蘸上一點豆醬，菜餚味道的鮮美程度大不一樣。譬如“魚飯”(又稱“熟盤魚”)，用筷子夾上一塊直接品嚐，滋味很一般甚至味同嚼蠟，而在碟子裡蘸上一點豆醬再吃,那味道真個叫絕，用潮人常說的“醇香”和“鮮甜”來形容比較恰當。然而這種“香”不是花香的那種香，而是獨特的“醬香”；這種“甜”不是蜜糖的那種甜，而是獨特的“甘美”。著名的普寧豆醬煮鱖魚、普寧豆醬焗蟹、普寧豆醬雞、普寧豆醬骨等，都離不開普寧豆醬。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

普寧豆醬煎魚的做法步驟

• 1、偏口魚去除內臟洗淨；

• 2、將魚斜切成大塊；

• 3、五花肉切片、薑切片；

• 4、鍋中加油，將五花肉丁和姜煎香；

• 5、再放入魚塊中小火慢煎至兩面金黃；

• 6、加入少量清水；

• 7、再加入2大勺普寧豆醬小火煎；

• 8、待湯汁粘稠時即可裝盤食用。

小竅門

1、由於普寧有一定鹹度，所以不需要加其它調味料；
2、五花肉一定要煸出油來，最後成品菜才更香醇。