“魚是我家的最愛，逢年過節必少不了，所謂“無魚不成席”在我家表現的淋漓盡致。每個節日必須要吃魚，而且得做整條魚，就是年年有餘嘛！！！鯉魚是我比較喜歡吃的一種魚，因為經常做來吃，所以現在做起來已經是非常熟練了!鯉魚收拾好後一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好後放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。(這樣鯉魚肉味會更鮮美）。”
1、將鯉魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。撒上精鹽稍醃。小蔥切成段，姜切成片，香菜切成沫，乾紅辣椒切成段
2、炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入鯉魚
3、中小火煎，至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再煎，待魚煎至呈金黃色時
4、放人蔥姜乾紅辣椒，炸出香味
5、加入水，放入白糖、醬油，料酒燒開後，加蓋轉中火煮20分鐘左右，至湯汁變稠放入雞精，撒上香菜沫即可裝盤，色澤紅潤，鮮嫩味醇。
做魚時先把魚用鹽醃製一會，魚煎的整的不碎
千里飄香谷
