肉末芙蓉蛋怎麼做|肉末芙蓉蛋的做法

“鮮辣開胃，軟嫩滑爽，嬌豔欲滴的顏色一看就有食慾，可謂既開胃又下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末芙蓉蛋的做法步驟

• 1、原料準備好，

• 2、甜椒切丁，香菇，木耳切丁，蔥薑蒜切末，

• 3、雞蛋3--4只打入碗中，加入適量的清水打勻。

• 4、過濾到容器中。

• 5、容器加蓋後上鍋蒸熟，

• 6、大火燒開後中火慢蒸8--10分鐘左右，

• 7、鍋中加油，油溫後倒入蔥薑蒜末炒香，倒入肉餡炒散，

• 8、依次加入香菇，木耳翻炒1分鐘，

• 9、加1勺郫縣豆瓣醬或只用紅油，加小半碗兒清水，調入少許鹽，雞粉，少許白糖嘗好味道後煮至湯濃入味時加入彩椒小火炒1分鐘即可。郫縣豆瓣很鹹，酌情加鹽。

• 10、炒好的紅油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。

小竅門

1，一般蒸蛋羹加水與雞蛋等量或是雞蛋2/3的量，水多蛋羹會比較嫩，水少會相對老一些，根據自己的口味吧。
2，另外，打好的雞蛋表面會有很多泡沫，如果不處理這些泡沫，雞蛋蒸好後表面會有蜂窩狀。
用篩子過濾或用廚房紙吸掉泡沫就可以。
3，蒸蛋時，中間可以開啟看看情況，如果看上去稍微欠一點的話就可以關火，用餘溫蒸透就可以了。