三文魚籽芙蓉蛋怎麼做|三文魚籽芙蓉蛋的做法

“利用雞蛋製作芙蓉類萊式，一般多選用雞蛋清，但是家庭製作的時候，用全蛋液未嘗不可，避免了浪費。製作方法有幾種：可以用蒸的方法打芙蓉底子，也可以用氽水的方法制作芙蓉片子，還可以用滑油的方法吊芙蓉等等。
此菜使用了全蛋，採取蒸制的方法制作成芙蓉底，然後把汆燙的三文魚魚籽放在上面。方法簡便，款式獨特。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三文魚籽芙蓉蛋的做法步驟

• 1、主輔料：雞蛋、三文魚魚籽

• 2、把三文魚魚籽，放入淡鹽水中浸泡10分鐘

• 3、撈出瀝淨水分

• 4、雞蛋加少許鹽打成蛋液

• 5、然後按1:1的比例加涼開水，攪拌均勻

• 6、靜置20分鐘左右，撇淨表面浮沫

• 7、覆蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個孔

• 8、鍋燒開水，將其放入蒸鍋

• 9、大火蒸制12分鐘左右

• 10、關火後，揭開鍋蓋，撕去保鮮膜，將其取出，即成芙蓉蛋

• 11、鍋燒開水，放入三文魚魚籽

• 12、加適量料酒、少許鹽、白糖，燒開即可關火

• 13、把汆燙好的三文魚魚籽撈出，瀝淨水分

• 14、均勻撒在芙蓉蛋上面，即可上桌品味。

小竅門

1、靜置蛋液的目的是消除汽泡，使蛋羹更加滑嫩。
2、醃漬、汆燙三文魚魚籽的目的一是去腥味，二是入底味。