“這道芙蓉魚卷也是在網上學的。雞蛋和魚肉（鱸魚沒刺）都很嫩滑，保持了原滋原味，特別適合老人孩子。”
1、新鮮鱸魚殺好，洗淨。（我是叫賣魚師傅殺好的）
2、把鱸魚放在案板上，用刀反方向從魚尾開始，沿著中間的魚骨慢慢向魚頭方向片出魚肉。
3、片下其中的一面，繼續用同個方法片另一面。
4、魚尾和魚頭砍下備用。
5、把魚肚上的部分片下來。
6、刀口向內，斜著片（到魚皮位置），不要切段。
7、接著片第二刀，片斷。
8、如圖連著兩刀的魚片。
9、魚頭魚尾用少許鹽和料酒醃製一下。
10、片好的魚片放入碗裡。
11、加入少許的鹽、白胡椒粉和料酒用手抓勻。
12、加入澱粉，調適量水，用手抓到魚肉黏糊。
13、放入玉米油抓勻。（為了鎖住魚肉的水分）
14、取一長盤，把碼好味的魚片一一卷好，整齊擺放入盤中，魚頭魚尾分別放好。
15、雞蛋打入碗裡。
16、加少許鹽，打蛋器打散後倒入適量的涼開水、（蛋與水的比例大約是1:1.5）
17、調好的蛋液倒入盤中。
18、鍋裡水開後，放入魚，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，關火燜五分鐘。
19、取出。
20、淋上香油（也可以淋熱油）和生抽，撒上香菜。
21、很嫩滑的豆腐，是不是很有食慾？
1醃製魚片的時候只需要夠魚片的鹽就可以了。
2加入蛋液的鹽也只是少許，因為後面要淋上生抽。
3不會片魚片的話，可以叫賣家幫忙。
千里飄香谷
