“很多人在做排骨的時候都喜歡焯水，像煲湯或是紅燒焯水是必備的一個步驟，能夠去掉排骨裡的血水，讓排骨沒有血腥味，但是如果是其他做法，焯水可能就影響排骨的美味。我也吃了30多年排骨，今天要和大家分享的這個做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子搶著吃，而這個做法的排骨下鍋前千萬不要焯水，一旦焯水排骨就沒有肉味了。”
1、將排骨清洗乾淨，切成一條條的肋條，先用冷水浸泡15分鐘左右，這能把排骨裡面的血水泡出來，做好的排骨不會有腥氣。將生抽，老抽，鹽，料酒，薑片，十三香混合成醬汁，倒入排骨裡面。
2、抓勻醃製2小時左右，這時候的排骨也夠味上色了，聞起來就很香。
3、接著把蓮藕和胡蘿蔔去皮，蓮藕切薄片，胡蘿蔔切成段。
4、熱鍋，倒入適量的油，先把豆瓣醬倒入鍋裡，小火爆出紅油，接著把八角，蒜瓣，和香葉放入鍋裡翻炒出香氣。
5、把排骨倒入鍋裡，轉大火翻炒，倒入胡椒粉拌勻，看到排骨沾均勻醬汁後就，就可以轉入燉鍋了。
6、把排骨轉入新思特媽咪鍋裡面，加入沒過排骨高度的熱水，切記要熱水，不然排骨會很柴，開大火煮沸後轉小火燜半小時。
7、開蓋放入胡蘿蔔條和蓮藕片，用鏟子翻勻一下，蓋上蓋子繼續煮8分鐘左右即可，期間的香氣真的好濃郁。
8、吃了30多年排骨，這個做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子搶著吃。
9、吃了30多年排骨，這個做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子搶著吃。
千里飄香谷
