冬菇芹菜土豆絲怎麼做|冬菇芹菜土豆絲的做法

“炒土豆絲兒，雖然是個大眾菜，但的確很招人喜歡，凡是地球人幾乎都知道，領導和俺也十分喜歡，在用料上稍加點變化，也會給您增添了新鮮感，百吃不厭。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬菇芹菜土豆絲的做法步驟

• 1、土豆切絲，用清水漂洗出澱粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分鐘，再漂洗乾淨，用清水泡著；

• 2、將紅蘿蔔、芹菜切成絲；

• 3、將泡發過的冬菇切絲；

• 4、將紅蘿蔔、芹菜稍焯一下水；

• 5、鍋置爐上，開大火，鍋熱放油和薑絲；

• 6、將薑絲爆香後放土豆絲，放土豆絲時應注意濾幹水，翻炒片刻；

• 7、加入冬菇絲，翻炒至土豆絲半熟；

• 8、加入冬菇絲，翻炒至土豆絲半熟；

• 9、倒入紅蘿蔔絲和芹菜絲，點入精鹽、胡椒粉，撒少許料酒，兜幾下，再加芝麻油1小匙作為包尾油，翻炒幾下可上碟。

小竅門

一、在漂洗土豆絲時，加少許醋，會使土豆絲更脆，但用醋時間不宜過長，泡5-10分鐘足夠；
二、此菜不宜炒得過火，過火了會使蔬菜出水和太軟，口感也不好。