1、東莞米粉泡發瀝乾水。
2、油菜和萵筍葉洗乾淨瀝乾水。
3、金針菇洗乾淨瀝乾水。
4、萵筍去皮洗乾淨切片。
5、凍豆腐解凍,切小塊。脆皮腸切兩段,在腸頭切十字花。麵筋洗乾淨切小塊。
6、雞洗乾淨剁小塊,用一勺醬油、少許鹽、少許花椒油拌勻醃製片刻。洋蔥切小塊。青紅椒切馬耳粒。蔥切段。蒜頭拍扁去外衣即可。
7、雞油炸出油,不要油渣,把雞塊放進鍋裡爆炒。
8、雞塊炒有點焦色,撥到一邊,放一勺豆瓣醬到油裡炒出紅油,再把雞肉一起炒。
9、放一勺醬油。
10、一勺料酒炒勻。
11、然後把蒜頭、洋蔥、青紅椒和蔥一起放進去翻炒勻即可轉入電火鍋。
12、不用加水,電火鍋放160°的小火檔,洋蔥辣椒遇熱會出水,加了水味道就不濃郁了,出的汁邊燙凍豆腐和蔬菜吃到見底都不用加水,如果人多燙東西快可以先吃雞肉再加適量的高湯燙配菜^_^。