“魚香肉絲版本很多,有放尖椒的,有放豆瓣醬的,小袖這一款魚香肉絲是加泡紅椒的,它的特點是不會蓋過菜本身的味道,而且能炒出魚香味來。這道南北皆宜的川菜集鮮鹹辣於一身,可謂最無敵的米飯殺手~~~”
1、豬裡脊、胡蘿蔔、黑木耳和冬筍切成絲,蔥薑蒜切成末
2、肉絲中加少許澱粉、胡椒粉、薑末、料酒、醬油和雞精,抓勻後封上保鮮膜醃漬待用
3、調製醬汁(大約兩匙多就可以了):水澱粉+老抽+米醋+雞精+鮮味汁+糖+蔥末
4、起鍋於熱油中下入肉絲,劃散炒熟,盛盤備用
5、在餘油中下入蔥薑蒜末爆香,再下入紅泡椒翻炒
6、下入胡蘿蔔絲、黑木耳絲和冬筍絲翻炒
7、再下入肉絲翻炒均勻
8、最後加入調製好的醬汁,小炒片刻就可以出鍋了
1、魚香肉絲是一道短時間爆炒的菜,如果臨時加各種調味料會來不及,所以最好提前調好醬汁
2、魚香肉絲版本很多,有放尖椒的,有放豆瓣醬的,小袖覺得加泡紅椒最好,不會蓋過菜本身的味道,而且能炒出魚香味來^o^
3、我的材料裡面沒有鹽,因為醬油、老抽、雞精什麼的都有鹽在裡面,再放鹽就會太鹹哦