魚香肉絲的做法 家庭版魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做

“喜歡吃魚香肉絲，這次發個過程圖。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、蔥薑蒜切碎，幹辣椒切成兩半備用

• 2、豬肉，木耳，玉蘭片，青椒切成絲備用。(肉絲用鹽，料酒，澱粉醃製10分鐘）（木耳用溫水泡發）

• 3、配料：鹽1小勺，白糖3勺，米醋4勺，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，郫縣豆瓣醬2勺，幹辣椒調成汁備用。

• 4、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散，加入蒜末、薑末炒香。

• 5、加木耳絲、玉蘭絲，青椒翻炒幾下。

• 6、倒入調料汁和蔥花炒勻即可。（調料汁味道如果不足可適量增加調料）（或可以用水和澱粉配些溼澱粉加入菜裡面增加濃稠度）

小竅門

在最後一步裡可以可以用水和澱粉配些溼澱粉加入菜裡面增加濃稠度。
適量的加些老抽會使顏色變得好看些。
炒肉絲大火翻炒至發白即可，這樣使肉不容易變老。
玉蘭片選購時選擇呈玉白色或奶白色者，筍節緊密，筍肉厚，無硫磺味的。
木耳易用溫水浸泡，這樣泡出來的木耳口感脆嫩爽口。