“魚香肉絲是一道特色傳統川菜,以魚香味調味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜餚!”
1、準備所需食材,黑木耳冷水浸泡開
2、瘦肉切細絲放入鹽
3、放入一勺半的澱粉,加入20ml左右的清水攪拌至順滑
4、取碗加入一勺醋
5、兩勺白糖
6、大半勺澱粉
7、加入一勺生抽
8、少許蔬之鮮,再加入50ml的清水,調勻備用
9、泡發好的黑木耳切細絲,胡蘿蔔切細絲,老薑大蒜剁末,大蔥切小段香蔥切段
10、熱鍋下油,油溫六成下花椒
11、八層熱下肉絲迅速炒散
12、肉絲變色炒散放入泡椒末
13、再放入豆瓣醬
14、放入老薑大蒜末
15、炒出紅油色
16、放入紅蘿蔔絲和黑木耳絲,炒勻
17、倒入汁水勾芡汁
18、芡汁收至七成幹放入大蔥香蔥,稍炒下立即起鍋裝盤
19、酸辣甜十足的魚香味,讚不絕口