“拋棄繁冗的工序，遠離高溫烹調流失營養的手法，讓我們美味營養一個不丟。
豬媽在河北，家裡老人從不吃肉，單獨獨喜歡京味的魚香肉絲裡蔬菜那濃厚的味道，喜歡肉肉的親，可以多多滴放哦”
1、醃肉料——小蘇打2克、鹽、味精、糖少許，這個沒定量，根據每個人的口味（豬媽的比例是：鹽3克、味精1克、糖2克）親們可以參考一下——加入兩勺清水，攪拌勻
2、將醃肉料倒入切好的裡脊肉絲中，加入1.5勺幹澱粉後再次加入2勺清水——豬媽用的是玉米澱粉，紅薯澱粉也可以但是一粒一粒的不容易化開。
3、順著一個方向攪拌，直至調製的醃肉料完全滲入肉絲中——有個小竅門，用手捏捏有點粘手基本就OK了
4、碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺
5、香蔥：切成3釐米的段、蒜：切片、姜：切末、（蔥薑蒜比例1.5:1:1）、蒜薹切4釐米段、胡蘿蔔切細絲、木耳提前2小時溫水泡開切寬絲、欠水：1勺澱粉+5勺清水、剁椒3勺
6、6勺食用油，5成熱放入3勺剁椒，
7、小火煸香，加一小勺料酒煸出紅油後
8、放入配好的蒜姜和1/2的蔥大火翻炒
9、放入蒜薹，炒制7成熱
10、放入醃製好的肉絲，翻炒肉絲分開，烹入調好的碗汁和1勺耗油翻炒
11、再放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒1分鐘
12、放水澱粉，汁水收濃。出鍋前撒上另一半香蔥。麻油。
13、色澤紅潤
14、鮮香適口
除了爆香蔥薑蒜時用大火，其他全程用小火，最大限度保留菜品原有的味道和營養
千里飄香谷
