“我是個無辣不歡的人，飯桌上沒有喜歡吃的菜的時候，就著一瓶老乾媽辣椒醬也能吃上一碗飯，基本上每天的飯桌上都會有一道辣味的菜。女兒在我的影響下，現在也喜歡吃一些辣味的食物，禽流感來之前也會興致勃勃地跟我一起啃鴨脖子，有時也會讓我給做一盤魚香肉絲或水煮肉片，孩子的腸胃畢竟比較脆弱，一般她想吃辣菜的時候，我都會減少辣椒量，就像這道魚香肉絲，雖然看上去沒有紅汪汪的油，不是那麼搶眼，但是做給孩子吃還是可以的。做法跟平時魚香肉絲是一樣的，只是少放了油和辣椒，能夠吃辣的孩子可以嘗試吃一些，但還是不要吃過多，以免刺激腸胃。”
1、將肉切成絲。
2、將肉絲放入少許鹽，加入水澱粉上漿。
3、將筍切成絲。
4、將筍絲放入開水中焯一下。
5、將焯好的筍絲放入涼水中浸泡。
6、胡蘿蔔和木耳切成絲備用。
7、蔥薑蒜切末備用。
8、將糖醋加入適量水，加入少許澱粉和雞精，拌勻後做成料汁備用。
9、鍋內放油，放肉絲炒至變色。
10、將炒好的肉絲撈出控油。
11、鍋內留餘油，放蔥薑蒜末煸炒。
12、加入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
13、放入胡蘿蔔絲翻炒至變軟。
14、加入筍絲和木耳絲繼續翻炒。
15、蔬菜炒熟後，倒入肉絲翻炒。
16、倒入調好的料汁，翻炒均勻出鍋。
千里飄香谷
