“今天給大家帶來瘦肉炒鹹豆乾蒜苗這道家常菜,希望大家喜歡。鹹豆乾是潮汕特有的豆乾,其他地方可能比較少見,沒有鹹豆乾的朋友可以用豆腐代替,做法都是一樣的哈。”
1、材料圖。
2、瘦肉洗乾淨切片。
3、瘦肉放入碗裡,加入鹽➕少許油➕生粉➕生抽拌均勻醃製10分鐘。
4、豆乾切塊,一塊豆乾我切成8小塊。蒜苗切段,姜蒜切粒。
5、炒鍋放入油,油熱放入豆乾煎。
6、豆乾煎好撈起備用。
7、鍋裡油倒出一些,然後下蒜粒姜粒爆香。
8、放入瘦肉翻炒。
9、瘦肉變色,加入蒜梗翻炒。
10、接著放入煎過的豆乾。
11、接著放入蒜苗葉,翻炒幾下,調入少續生抽與蠔油。剛醃瘦肉已經有加鹽與生抽,鹹豆乾本事也是鹹的,所以這一步不需要放鹽了,試下味道加入生抽蠔油足夠了。若是覺得鍋裡乾的話,可以沿鍋邊淋點開水哈。
12、蒜葉苗斷生,就搞定了。
13、裝盤,開吃。
瘦肉醃製下,吃起來口感比較鬆軟些,不會硬。