蒜苗炒肉的做法 家常菜的新吃飯：蒜苗炒肉 蒜苗炒肉怎麼做

“蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
每年的陽曆3月開始正式蒜苗上市的季節，這時候的蒜苗因為還沒長大蒜，比較鮮嫩，很適合拿來當蔬菜炒著吃和涼拌當快手小鹹菜吃。經常吃蒜苗可以起到通腸排便、降血脂、增強抵抗力、預防癌症等功效。
今天我用剛上市的蒜苗來做一道家常菜-肉炒蒜苗，做法超級簡單，即使沒有做飯經驗的小白也能學會。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

蒜苗炒肉的做法步驟

• 1、所有食材都準備好，買回來的蒜苗摘乾淨放在盆中倒入適量水和食用鹽浸泡15-20分鐘（這樣有效的去除蒜苗裡80％的農藥殘留）後清洗乾淨用刀切成段備用。

• 2、蔥洗淨切成蔥末，豬肉切薄片在切成細絲備用（喜歡辣的可以切點幹辣椒）。

• 3、鍋內倒入適量油，燒熱倒入切好的蔥末爆出香味（喜歡吃辣的這時候把切好的幹辣椒放進去一起爆出香味）。

• 4、倒入切好的肉絲，翻炒至變色後倒入1匙生抽翻炒均勻。

• 5、倒入切好的蒜苗段翻炒均勻後倒入1匙食用鹽轉大火翻炒至蒜苗斷生關火盛出即可。

小竅門

【1】：經常吃蒜苗可以起到通腸排便、降血脂、增強抵抗力、預防癌症等功效。
【2】：用淡鹽水浸泡蒜苗15~20分鐘在清洗乾淨可以有效去除蒜苗裡80％的農藥殘留。
【3】：喜歡吃辣的可以加點幹辣椒進去。
【4】：蒜苗很容易熟的東西，所以不用炒很長時間並大火炒。