砂鍋怎麼燉豬蹄

現在的人們想要煲湯都會選擇用砂鍋，因為砂鍋導熱性慢，可以使砂鍋裡的食物慢慢的燉，燉上幾個小時，湯汁變得鮮美無比，這就是用砂鍋的好處。自然砂鍋也可以用來燉豬蹄的，不過砂鍋怎麼燉豬蹄就讓我們來了解一下吧。

砂鍋怎麼燉豬蹄　

一、砂鍋燉豬蹄做法一

1、原料：豬蹄7個 魔芋1塊兒 西芹1根、土豆1個，調料：蔥花 薑片 蔥段姜塊 蒜片 八角 胡椒粉 精鹽 花雕 白醋 白糖 山楂 香油 色拉油 水。

2、豬蹄燎淨殘毛，洗淨，斬小塊兒，放入水中加白醋（去腥 味）浸泡30分鐘後，再取出刮洗一遍，瀝乾備用，魔芋洗淨切塊兒備用，西芹摘葉洗淨切段備用。

3、土豆切條，土豆條再滾開的水中燙三分鐘，晾乾後，過七成熱的油炸一下，取出瀝乾油備用。

4、鍋中做水，放蔥、姜、八角、豬蹄 花雕燒開，再轉小火煮熟，撈出用涼水沖洗乾淨瀝乾備用。

5、準備炒鍋，放油預熱，把豬蹄炸一下，取出瀝乾油備用，燒熱底油，蒜瓣爆香，再下入蔥、姜、八角、小茴香炒香後放入豬蹄塊兒。

6、倒入白酒、老抽、生抽炒勻上色，加入適量的水（沒過豬蹄塊兒）燒開。

7、撇去浮沫，放入白糖、鹽、胡椒粉燒至入味，小火煨3分鐘左右，待豬皮蹄糯肉是轉入砂鍋內。

8、放入魔芋條、西芹段、土豆條、山楂，小火燜煮至豬蹄豬蹄酥爛，離骨。

二、砂鍋燉豬蹄做法二

1、材料：豬蹄4只，蔥，姜，大料，香葉，桂皮，調料：生抽，老抽，鹽，冰糖，白酒。

2、豬蹄買回後清洗乾淨切成4塊，如果家裡不好切塊可讓賣豬蹄的師傅幫忙切好帶回，鍋中放入清水將切好的豬蹄下過焯下去掉浮沫。

3、另起一鍋，鍋中放入清水要末過豬蹄，加入蔥段，薑片，大料兩粒，香葉兩片，桂皮一塊，煮開後加入2勺白酒（煮豬蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺，

4、小火煮30分鐘後加入1勺鹽，再燉煮20分鐘

5、煮好的豬蹄撈出備用，炒鍋裡放入少許油，放入薑絲，紅辣椒炒香，倒入豬蹄，加入少許。

6、老抽上色，冰糖7-8小粒，少許鹽，加入半勺煮豬蹄的湯，冰糖溶化，炒制5分鐘即可出鍋裝入砂鍋。

三、小訣竅

1、豬蹄在煮熟後放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃豬蹄下酒，如果這樣吃的話鹽稍微要加多一點入味。

2、最後炒制的時候可以根據自己的口味新增調料，如果不太愛吃甜口的可少放冰糖。

用砂鍋來燉豬蹄在合適不過，豬蹄正是需要慢慢地煮，慢慢地燉，方能將它的美味給體現出來，才能把豬蹄裡豐富的膠原蛋白更易於人體吸收。不過砂鍋怎麼燉豬蹄的做法裡也有幾點要點，上文都為我們準備好了，只要認真學習了做法，做一道酥爛的豬蹄不在話下。