“這道菜一般出現在酒席上，豆皮與肉的完美結合，味道非常鮮美”
1、油豆皮平鋪在案板上
2、瘦肉餡加入調料攪拌均勻（瘦肉餡加入料酒，鹽，五香粉，耗油，雞精，油，蔥薑末，水澱粉朝一個方向攪拌均勻），放在豆皮一側，寬度大約為兩個手指寬即可（前面留些豆皮出來）
3、從一側慢慢捲起來，注意力度要輕，裹的儘量緊湊些
4、直至把肉餡都包起來，將澱粉麵糊（澱粉，麵粉放在碗中加入水形成澱粉麵糊）抹在肉餡邊緣處，將肉卷沾上即可，用到切斷（裹一層豆皮即可）
5、像這樣捲成多個肉卷
6、油鍋五成熱時（筷子插入油鍋中冒小泡即可），下入肉卷
7、炸至金黃色，不停用筷子翻轉使之均勻受熱，直至炸熟撈出（可重複炸，肉餡不易熟）
8、撈出控油後，斜切成寸斷擺盤即可
油溫不宜過高，否則外糊裡生
千里飄香谷
