煎金蟬怎麼做|煎金蟬的做法

“只有知了在它破土之後，蛻變之前才是可以食用的，這個時候的知了全身顏色為金黃，所以又被稱為金蟬，也有人叫知了猴，它蛋白質含量相當高，所以很營養，其餘時期的知了是不能吃的，是有毒的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎金蟬的做法步驟

• 1、現在這個季節已經沒有金蟬了，這是之前冷凍的，所以第一步要先解凍，解凍的時候儘量不要放水，自然解凍最好，最能保留金蟬本身的味道和營養，再清洗乾淨，瀝乾水分，

• 2、幹辣椒切開，大蒜切末，平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後先把花椒放入鍋裡爆香，再放大蒜末和幹辣椒炒香，油要多一些，我這開始油放少了，後來又倒了一些沒拍，

• 3、把控幹水分的金蟬放到平底鍋裡，反覆翻炒，讓每一個金蟬都裹滿油，

• 4、接下來用鏟子把鍋裡的金蟬按扁，這樣不僅可以讓金蟬儘量得與平底鍋接觸，更能煎香煎脆，還能把金蟬本身的水分按壓出來，讓金蟬的口感和味道都更好，

• 5、.當金蟬煎出香味，而且看上去不會水水的，就可以出鍋了，撒上燒烤料關火，繼續翻炒使之均勻入味，

• 6、出鍋後盛盤擺放，再在盤邊撒上一些燒烤料，吃的時候可以根據自己的口味來蘸取，真是越嚼越香啊。

小竅門

1.金蟬油煎的時候一定要有按壓這個動作，使勁按壓，壓扁了味道就出來了，是真香啊。
2.煎金蟬的油要稍多一些，這樣金蟬的表皮才能酥脆噴香。