臘味鳥巢怎麼做|臘味鳥巢的做法

“起這個名原不是我的本意，是後來辦好盤放上草墊，透過鏡頭看菜時的突發奇想，雖然刀工和造型都有待提高，但自己還是為這個小創意心裡有些許竊喜。
說說這個菜，其實是我偷師辦公樓食堂“吉家客”來的，那是一家中式的自助式餐館，菜一條長龍式的排著，半自助式的打菜。雖說這個菜亞硝酸鹽含量挺高，但還是抵不住它油滋蹭亮的外表和鹹鮮適口的美味，每次打菜時服務員總手抖抖的生怕打多了虧本，今天總算可以在家裡一飽口福了，諾媽我愛吃多少打多少~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味鳥巢的做法步驟

• 1、辣雞腿清水漂洗數次，橫著剁成塊；

• 2、毛豆焯水2分鐘左右，保持翠綠斷生即可；

• 3、把毛豆放在碗底，臘貨抹上些許料酒，大火蒸15分鐘左右；

• 4、擺盤，淋上碗底的湯汁即可。

小竅門

喜歡這個菜，其實我真正饞涎的不是主角臘貨而是配角的毛豆，夾起一顆，嫩綠脆爽，飽含浸透油汁的臘香，美味不在肉而在豆也。