“ 剁椒豬腰——五步輕鬆處理豬腰
最近時不時的買豬腰吃，發現更喜歡吃拌出來的豬腰。有朋友說，你也太大膽了吧，不怕那個味兒？其實不用怕，只要處理好，完全沒有那個令人不愉快的味道。看看吧。”
1、材料圖，買豬腰的時候店家已經幫忙片去了腰騷，並花刀了。這也是處理腰子的第一步：片去腰騷。將改刀過的腰花加兩大勺鹽抓洗乾淨。第二步：用鹽清洗腰花。
2、洗過的腰花加水，薑片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分鐘。
3、燒一鍋開水，水面要寬，水開後加薑片蔥斷及黃酒，下泡好的腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。第四步：加料焯水。
4、焯好的腰花出鍋後在流動的水
5、下衝洗乾淨。第五步：流動的水充洗。
6、將腰花淋去水份，納大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。
7、大蒜和蔥白切碎。
8、炒鍋倒油，下蒜蔥碎小火慢慢炒香。
9、往腰花上加一勺剁椒。
10、蒜蔥碎炒到微黃，關火
11、將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中。
12、拌均勻即可。
千里飄香谷
