泡椒田雞的做法 泡椒田雞的家常做法 泡椒田雞怎麼做

“田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。現在食用的田雞大多為人工養殖。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒田雞的做法步驟

• 1、將所有原材料洗淨：將田雞切塊，大蔥芹菜切段，蒜薑切片，其他的的切成小段。

• 2、將田雞加姜、白胡椒、鹽和料酒碼味20分鐘。

• 3、熱鍋燒油6成熟，下郫縣豆瓣慢火煸炒出紅油，轉大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然後下青椒節略加翻炒。

• 4、倒入田雞稍微翻炒一下，然後不停晃動鍋。

• 5、當田雞差不多快熟了就下入蔥段和芹菜段顛勻，調好味口，炒熟之後，滴幾滴香油就好了。

小竅門

1、田雞肉嫩，翻炒骨肉容易分離，所以最好是晃動。
2、田雞肉中易有寄生蟲卵，因此必須煮熟透才能殺死寄生蟲。