“孜然羊肉肉質軟嫩、鮮辣鹹香、營養豐富,很適合在秋冬食用。”
1、食材洗淨準備。
2、孜然在平底鍋中用小火焙烤。
3、出香後關火晾晒,用擀麵杖碾成粗粒。
4、羊肉切片,洋蔥切絲,香菜切段,蔥姜切好備用。
5、羊肉加料酒、醬油、孜然碎,拌勻,醃製30分鐘。
6、倒入比平時稍多的油,油八成熱時,放入羊肉,快速翻炒,變色後盛出。
7、鍋中留少許底油,下入蔥花、薑絲熗鍋,出香後下洋蔥。
8、大火炒至洋蔥斷生,倒入羊肉。
9、撒入孜然粉、辣椒粉、鹽,翻炒均勻。
10、放入香菜翻炒。
11、撒少許芝麻,出鍋。
1、孜然先烤熟,晾涼碾碎比用市售成品更香。
2、羊肉提前醃製可以去除羶味。
3、羊肉用比平時多的油口感更好,不會幹。
4、羊肉易熟,放入調料後大火快炒即可。