怎麼做孜然羊肉

怎麼做孜然羊肉？年輕人喜歡吃燒烤味的東西，每次出去吃都會吃很久，有時候會等很久，浪費許多時間。如果哪天不想出去等就可以選擇自己在家做孜然羊肉。可是具體做法應該怎麼做呢？下面我來給大家介紹幾種孜然羊肉的製作方法，

一、怎麼做孜然羊肉

1.羊肉洗乾淨，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好

2.切好的羊肉再衝洗一遍，瀝乾水分，放入生抽和料酒和糖醃製大約十五分鐘

3.中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒幹，大蔥段

4.鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黃，裝起備用

5.鍋徹底洗乾淨，熱幹水後，倒入孜然粒炒香。至香氣很濃的時候倒入羊肉。

6. 放入辣椒乾和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用。

二、孜然羊肉的做法

主料：500g羊肉

配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g鹽 10g澱粉 20g熟白芝麻

做法

1.羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。

2.切好的羊肉放入澱粉和生抽。抓勻後放入孜然粒。然後抓勻後醃漬10分鐘。

3.香菜摘洗乾淨，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

4.羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的水分。放入鹽炒勻。

5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

三、怎樣做孜然羊肉

1、材料

羊腿肉500克，孜然粒30克，鹽少許，幹川椒3-5個，香菜少許。

羊肉最好選羊腿肉，因為比較瘦，能經量避開油。

孜然一定要用孜然粒，烹製菜餚前現碾壓成孜然粉。超市裡袋裝的孜然粉都已經沒什麼味了。孜然的特點就是，不碾碎，味道能一直保持;碾碎以後，一兩天味道就大大折損了，時間再長一點，就沒什麼味道了。

2、準備

羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影響口感，因此超市裡的涮羊肉片不適合做孜然羊肉;太厚會影響炒制時的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時可將肥羊肉剔除。

將孜然粒碾成粉備用。並不需要把孜然碾得很細碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。

幹川椒可依據自己口味選擇放不放、放多少，本人一般放3個，用刀切碎備用。香菜切碎備用分。

3、烹製

鑄鐵鍋上火。一定要用鑄鐵鍋。其他鍋效果都不好，尤其帶塗層的鍋。將鍋燒熱後撒入川椒末炒10秒鐘，將切好的羊肉片倒入鍋中翻炒。

此處本道菜第二個關鍵點來了。也是最關鍵的地方。就是炒羊肉的時候不能放任何油。為此要把肥羊肉儘可能剔除不用。

炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一點焦一點都可以。重要的是羊肉片要受熱均勻。一般羊肉全部由肉紅色變成白色，肉就熟了。本人喜歡稍焦一點的。

炒制的過程中羊肉會出一點水，不必理會。

待羊肉片全部熟了以後，放入備好的孜然粉和鹽，反超攪拌均勻，就可以出鍋了。

裝盤後將香菜末撒在表面。 

怎麼做孜然羊肉？上文給我們詳細地介紹了幾種孜然羊肉的製作方法。我們可以根據自己覺得簡單易學的去選擇，這樣自己在家就可以製作出好吃的孜然羊肉。再也不會浪費自己的寶貴時間去排隊。當然我們還可以從學習中獲得快樂。