1、一勺蠔油,兩瓣蒜切末。
2、生菜洗淨。家常吃我喜歡切一下,梗和葉分開,更方便在鍋裡翻炒。
3、熱鍋涼油。炒鍋放一小勺油,油熱加入一半的蒜末炸香。
4、全程保持大火。先下入生菜葉梗部翻炒兩三下。
5、接著下葉部翻炒。
6、要留一片葉子擦碗中的蠔油。平時燒菜我直接從蠔油瓶倒在鏟子上。
7、加入蠔油蒜末翻炒均勻。整個炒菜時間很短,也就一分半左右,大火爆炒,手要翻的快,讓生菜在鍋中受熱均勻。
8、這樣炒出的生菜色澤鮮豔,又脆又不流湯,非常的清爽。