“賣菜的大娘告訴我,這份豆角叫肉豆角。跟菜豆角相比這個豆角肉嘟嘟的,小火一燉就軟爛,特別適合做給老人吃。”
1、取豆角。
2、洗淨切段,胡蘿蔔是炒苦瓜的下腳料,可以忽略不計。
3、取明蝦。
4、處理乾淨。
5、熱鍋冷油。
6、油熱放蔥姜和花椒八角爆香。
7、放明蝦翻炒。
8、明蝦變色放豆角。
9、翻炒至豆角變色。
10、放水。
11、中火把豆角燉至軟糯即可,保留湯汁很鮮美。
12、放點雞提鮮。
13、成品。