很有食慾的荔浦芋頭扣肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.荔浦芋頭去皮,切成方形片

2.用油炸/煎透,至芋頭片表面發黃

3.帶皮五花豬肉,放入鍋中,用水浸至7分熟.

4.然後撈出,放入油鍋中炸/煎至豬皮上色.

5.取出用冷水清洗乾淨,去除多餘的油，切成肉厚片

6.用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成調味汁（桂林三寶之一，當地的米酒，沒有的話可以用其他米酒代替）

7.南乳要用勺子壓成泥，然後和其他調味料合在一起。

8.將肉片放入調味汁裡醃製入味，至少20分鐘

9.然後把一片芋頭、一片肉，依序排放到一個碗裡，倒入之前醃肉的調味汁

10.上鍋蒸1小時，將已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盤中。另起一鍋，放入剛才倒出的汁，加少許水、老抽，溼澱粉勾芡，淋在扣肉上就好了~

烹飪技巧

蒸時候肉皮部分朝下碼好