芋頭南乳扣肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肋條肉（五花肉） ：500
芋頭 ：400

輔料

醬油 ：10
腐乳（紅） ：20
澱粉(豌豆) ：20
八角 ：7
大蒜（白皮） ：7
花生油 ：50
黃酒 ：15
白砂糖 ：15
花椒 ：6

具體步驟

1. 將芋頭洗淨晾乾，切成長方形，用滾油炸透；

2. 將五花肉刮洗乾淨，用湯煮至七成熟；

3. 撈起塗上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色；

4. 取出用冷水漂洗浮油，然後切成跟芋頭大小的長方形原件；

5. 將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻；

6. 然後將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內（肉皮朝下），入籠蒸九成熟；

7. 將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上；

8. 用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、溼生粉打芡，淋在扣肉上。